FÜM FÜM
FümFüm c'est notre gamme de produits fumés de façon artisanale, ici même au Camp de Base. Fumés à chaud ou à froid, nos viandes et poissons font la renommée de notre resto-pub.
Oui! Oui! L'Auberge le Camp de Base n'est pas seulement qu'un "motel-de-jeunesse" hors du commun, c'est surtout une destination gourmande incontournable du Saguenay-Lac-St-Jean. Nos délices fumés sont en vedette dans le menu de notre resto. Ils sont aussi disponibles surgelés, sous-vide, prêts-à-déguster chez vous !
POINTS DE VENTE
À l'Anse St Jean :
-Auberge le Camp de Base
-Marché Richelieu Amyro
-Kiosque de la ferme d'en haut
-Boutique du Bistro/La Chasse Pinte
L'HISTOIRE
Les fumaisons, c'est la passion de Pierre Lévesque, un des six propriétaires du Camp de Base.
C'est un peu par hasard, en cuisinant sur le feu, lorsqu'il était animateur de camp de vacances, qu'il découvre le fumage, technique qui sublime les saveurs des viandes et poissons. Depuis lors, le feu sacré l'anime !
En 2014 il s'initie au fumage traditionnel à froid et ses premiers saumons fumés au bois d'érable font le bonheur de sa famille et de ses amis. C'est à partir de 2015 que les Produits FÜMFÜM font leur apparition à l'épicerie du village et au marché de Noël de Chicoutimi.
Le projet du Camp de Base offre à Pierre l'occasion de vivre sa passion au quotidien et c'est toute une nouvelle gamme de viandes fumées au goût authentique qu’il vous invite à déguster au Resto du Camp ou en prêt à emporter.
Nos fumaisons artisanales
Fumage à froid
Procédé qui consiste à exposer les aliments à une fumée froide afin de les fumer sans les cuire. La température du fumoir est entre 4°C et 23°C.
Fumage à chaud
Fume et cuit les aliments simultanément car réalisé entre 40°C et 100°C.
Au Camp de Base , nous utilisons principalement de l'érable qui apporte une saveur et une couleur à nos produits fumés.
Saumon Fumé
Notre saumon frais de l'atlantique est fumé à froid, au bois d'érable, selon la méthode traditionnelle. Le fumage à froid, permet de fumer le saumon sans le cuire. Celui-ci conserve alors sa délicate texture en plus d'acquérir ce goût typique de fumaison qui goûte le ciel!
Ailes de poulet
Nos ailes de poulet bio fumées à chaud sur charbon de bois avec notre enrobage d'épices maison et de romarin sont tout simplement incomparables. Avis aux amateurs, vous serez conquis!
Proscuitto maison
Longe de porc fumée à froid, enrobée d'un mélange d'épices maison, séché pendant 60 jours pour un goût irrésistible de charcuterie authentique.
Smoked Meat
Poitrine de bœuf saumurée pendant plus d'un mois et enrobée d'épices à steak Montréal avant d'être fumée à chaud sur charbon de bois. Complètement Delicatessen!
Côtes Levées
Côte de dos de porc, fumées à chaud sur charbon de bois à la façon texane accompagnées de notre sauce BBQ Camp de Base. Nos côtes levées fondent littéralement en bouche et nous n'avons pas peur de le dire, elles sont décadentes!
Porc effiloché
Épaule de porc fumée à chaud sur charbon de bois accompagnées de notre sauce BBQ Camp de Base. Notre effiloché de porc est délicieux sur une pizza, un nachos ou encore entre deux pains pour un incontournable burger!
POINTS DE VENTE
AMYRO
213 Rue Saint-Jean-Baptiste, L'Anse-Saint-Jean, QC
317 Saint-Jean-Baptiste
L'Anse-Saint-Jean
